Дубовый штырь - специально придуманное в давние времена приспособление для правильного квашения капусты. Все дело в том, что в процессе квашения и брожения капуста выделяет много углекислых газов, которые необходимо периодически "выпускать". Для прокалывания продукта желательно использовать только природный антисептик - дуб. Поэтому бондарные мастера производят ровные без зазубрин и неровностей толстые 35 см дубовые штыри, которые идеально подходят для прокалывания квашеной капусты.